☕ 9 min de lectureMis à jour le 25 octobre 2026 ⏱️ Pas le temps de tout lire ? Pour un repas où les sushis sont le plat principal, comptez 12 à 16 pièces par adulte, jusqu'à 20 pour les grands appétits. En apéritif, 6 à 8 pièces suffisent ; pour un enfant, 6 à 10. Si vous les faites maison, prévoyez environ 100 à 125 g de riz cru par adulte. Voir nos kits à sushis → Vous préparez une soirée sushis et la grande question se pose : combien de sushis par personne faut-il prévoir ? Trop peu, et vos invités restent sur leur faim ; trop, et le poisson cru ne se garde pas. Voici des repères simples selon l'occasion, le type de sushis et le nombre de convives, avec les quantités de riz à prévoir si vous les faites maison.Pour rouler facilement des dizaines de pièces régulières à la maison : Notre conseil Kit Sushi Maker SUSHIEXPERT™ ✓ Des makis de taille identique : facile de compter les pièces ✓ Idéal pour préparer un grand plateau rapidement ✓ Vous dosez le riz et la garniture de chaque rouleau ✓ Livraison offerte · 5 à 8 jours ouvrés · Retours gratuits 30 jours Voir le kit · dès 29,90 € → Code promo -20 % sur toute la boutique OUI20 À saisir au moment de payer. Valable une fois par client, sur toute la commande, sans minimum d'achat ; non cumulable avec une autre réduction. Voir nos kits à sushis →✓ Livraison offerte · 5 à 8 jours ouvrés · Retours gratuits 30 jours Idée reçue La réalité ❌ Il faut 20 pièces par personne, minimum. ✅ Pour un adulte, 12 à 16 pièces suffisent en plat principal ; 20, c'est pour les grands appétits. ❌ Toutes les pièces se valent. ✅ Un futomaki ou un california roll cale bien plus qu'une tranche de sashimi, qui n'a pas de riz. ❌ Plus on prévoit, mieux c'est. ✅ Le poisson cru se consomme le jour même : mieux vaut viser juste et compléter avec des accompagnements. Trois idées reçues sur les quantités de sushis.📑 Sommaire Combien de sushis selon l'occasion Adapter selon le type de sushis Le calcul pour un groupe Les accompagnements qui complètent le repas Faire ses sushis maison 3 recettes pour vous lancer Questions fréquentes Combien de sushis selon l'occasionEn bref : Apéritif : 6 à 8 pièces. Repas principal : 12 à 16. Grand appétit : 18 à 20. Enfant : 6 à 10.Le bon nombre dépend d'abord du rôle des sushis dans le repas. En apéritif, ce sont quelques bouchées avant autre chose ; en plat principal, ils doivent caler à eux seuls. Ces repères sont à ajuster selon l'appétit de vos invités et ce que vous servez à côté. Occasion Pièces par personne Riz cru par personne (fait maison) Apéritif 6 à 8 environ 50 g Entrée, avant un autre plat 8 à 10 environ 60 à 70 g Plat principal 12 à 16 environ 100 à 125 g Grand appétit 18 à 20 environ 150 g Enfant 6 à 10 environ 50 à 80 g Repères indicatifs pour des makis et nigiris de taille classique. Les quantités de riz reprennent celles de notre guide pour calculer les quantités de riz.Adapter selon le type de sushisEn bref : Ce qui cale, c'est le riz : comptez plus de pièces si le plateau contient beaucoup de sashimis. Type Ce que c'est Comment le compter Maki Rouleau de riz et de garniture dans une feuille de nori Un rouleau donne 6 à 8 pièces California roll (uramaki) Rouleau inversé, riz à l'extérieur Un rouleau donne environ 8 pièces, plus copieuses Nigiri Boulette de riz surmontée de poisson Se compte à l'unité Sashimi Tranches de poisson cru, sans riz Cale peu : prévoyez-les en plus des pièces avec riz Pour composer un plateau équilibré, une bonne base consiste à mettre surtout des makis et des california rolls, qui calent, puis quelques nigiris et des sashimis pour la variété. Pour mieux connaître chaque famille, voyez notre guide des différents types de sushis japonais. 💡 Le point clé Le riz est ce qui rassasie. Un plateau riche en sashimis demande quelques pièces de plus par personne, ou des accompagnements plus copieux. Le calcul pour un groupeEn bref : Multipliez 12 à 16 pièces par le nombre d'adultes, et environ 100 à 125 g de riz cru par adulte. Nombre de personnes Pièces à prévoir (plat principal) Riz cru (fait maison) 2 24 à 32 200 à 250 g 4 48 à 64 400 à 500 g 6 72 à 96 600 à 750 g 8 96 à 128 800 g à 1 kg 10 120 à 160 1 à 1,25 kg Pour une tablée mêlant adultes et enfants, comptez chaque enfant comme une demi-part environ. Et si vous servez une entrée (soupe miso, salade), restez plutôt en bas de la fourchette.Les accompagnements qui complètent le repasEn bref : Soupe miso, edamames, salade de chou ou de wakame : ils calent sans alourdir et permettent de prévoir un peu moins de sushis. Une soupe miso en entrée : chaude, légère, elle calme la faim. Des edamames à grignoter à l'apéritif. Une salade de chou ou d'algues wakame pour la fraîcheur et le croquant. Sauce soja, gingembre mariné et wasabi : une petite coupelle par personne suffit. Pour la présentation, inspirez-vous de nos idées de plateaux de sushis. Et si vous organisez un repas en plein air, voici aussi des idées pour u...
